当前除了火锅之外就是香锅最受欢迎，香锅的汤比较少，但是味道上同样很香，很多人都喜欢购买超市里面现成的香锅的底料来做，不过做出来的味道总是比外面的店铺内的差一点点，原因是什么呢?其实还是用料和配方以及火候的问题。
香锅的底料制作，味道好不好主要看使用的香料的种类，再有便是香料的比例以及做法。首先来说使用的香料，使用的香料的种类越多，复合的味道越多越香醇。所用到的香料其实与串串香底料香料有些类似，包括八角、豆蔻、白芷、草果、丁香、桂皮、排草、山奈、砂仁、香果、香叶、小茴香，当然还有一些店铺会放置秘制的香料，出来的味道更棒。香锅的底料要注意，也并非是香料越多越好，必须要是配方香料，擅自的改变配方肯定会影响最终的味道。
其次来说使用香料的比例，香锅的底料香料的比例都是必须要精确的，若是比例掌握错误，一些味道就会覆盖遮挡住原本应该要的味道，使得最终的味道大打折扣。香锅的底料香料比例一定要使用小的称量工具去称量，保证不差丝毫。
最后，香锅的底料火候的掌握必须要恰到好处，什么时候该使用大火，什么时候该使用小火，只有如此才能够制作出来纯正的香味。香锅的底料火候掌握是最难的，最好是找专业师傅请教。
看完上面的香锅的底料在制作过程中要注意的问题，大家是否对于制作出来好的香锅底料更有信心了呢?时间充裕的朋友也不妨多尝试，慢慢的积累经验，提高制作水平。
