你爱吃麻辣烫吗？有没有被它的味道深深的吸引？入口又麻又辣的感觉，是其它食物不能相比的味道，想要吃到正宗的麻辣烫，麻辣底料的制作是非常重要的。店铺内销售的麻辣烫吃多了还是不好的，不如自己在家亲手做一份麻辣烫，既健康又美味，只要我们有了麻辣底料配方，还愁做不出好吃的麻辣烫吗？今天就来揭开麻辣烫底料的秘密，看一看好吃的麻辣烫是怎么出锅的吧。
1. 准备食材
想要做出好吃的麻辣烫，关键还是熬制汤底，需要准备的食材有：牛油，菜籽油，麻椒，花椒，朝天椒，藤椒油，小茴香，大料，桂皮，香叶，豆蔻，草果，白芝麻，还有猪骨，老母鸡和生姜。
2. 制作底料
第一步，先将所有的食材都清洗干净晾干水分之后备用，在炒锅中放入菜籽油，再依次放入沥干水分的香料和干辣椒，使用小火慢慢的翻炒，直到炒出来香辣的味道就可以了，盛出来放在一边备用。
第二步，在锅中重新放入菜籽油，油热之后再放入牛油，等牛油完全花开之后，关火等到油凉到5分热的时候，把刚才炒好的香料都放肉锅中，进行熬制，过一会将香料都捞出，在油中倒入藤椒油，放上白芝麻就可以了。
3. 熬制高汤
将洗净的猪骨和老母鸡都放到锅中，在锅中加入清水，漫过猪骨和老母鸡，然后锅里放入生姜，用大火烧开之后，再专用小火慢慢熬制3个小时左右，高汤就做好了，可以将之前做好的底料都放到里边，再加入自己喜欢的食材，几分钟之后，香喷喷的麻辣烫就做好了。
