麻辣烫相信是很多吃货朋友们非常喜欢的一道美食，麻辣鲜香的气味，离很远都能够钻到我们的鼻腔中，吃辣一族更加不会错过这道美食，大街上开设的麻辣烫店铺内也常常是食客爆满的状态。但是外边的食物在制作的时候多少都会有一些“不明”添加剂，长时间的食用肯定对身体健康是没有好处的，但是想要吃到美食的心是无法改变的，这个时候不妨尝试自己动手制作麻辣烫吧，又美味又干净，当然想要做出同样香喷喷的麻辣烫，不可缺少的就是麻辣烫的底料的制作了。
麻辣烫的底料主要有如下几种食材：牛骨，猪骨，鸡骨，香辛料，盐，味精，鸡粉，料酒，豆瓣酱，豆豉，牛油，菜籽油，色拉油和麻油等。这也是构成麻辣烫汤底的重要组成，也直接决定了我们做出来的麻辣烫味道是不是正宗，想要调制出更好吃的麻辣烫，在食材的选择上自然要多花一些心思了。
准备好各种食材之后，就需要先来炒作底料了，将各种调味品都放置在一起，用小火慢慢的来回翻炒，这个过程一定不能心急，要有耐心，这样才能够让各种调味品都入味，等到炒出麻辣烫的底料的香味之后，再盛出来放到一边备用。
先把骨头都用水焯一遍，去除腥味，之后加入葱姜调料，再放入适量的水进行汤底的熬制，先用大火将汤煮开，再转为小火慢慢炖，将骨头的精髓都煮出来，然后放入炒好的麻辣烫的底料就可以了，待汤底煮开了，就一次放入我们喜欢吃的青菜和肉类，最好之后还可以放一些芝麻，孜然来调味。
