对于当前的大多数年轻人来说都是无辣不欢，所以吃火锅的时候都会选择火锅辣底料，而一些人的吃火锅的习惯很特别，都喜欢在下肉下菜之前喝一小碗的汤，品尝一下汤料的味道，正宗火锅店的汤料味道都很美味，那么火锅辣味底料是如何吊汤的呢?
火锅辣底料吊汤可以说是核心技术活儿，如果说汤吊的不好就会影响到火锅的味道。吊汤可以使用到的食材有鸡、鸭、骨头、鲫鱼，吊出来的汤是乳白色的，充满了正宗的浓香味道，稠度和浓度都要适中。 四种汤底可以任选，食材中要注意老母鸡和老母鸭是最好的，熬制出来的汤更加有鲜味，骨头是猪骨头，鱼使用鲫鱼。火锅辣底料若是熬制的是鱼汤底汤，需要将鲫鱼熬汤的时候用纱布包裹好，以免鲫鱼煮烂后散落在汤底内，鱼刺威胁食客食用安全。
之后就是开始火锅辣底料吊汤，首先，要将原材料放在水中煮，要将原材料在水中煮透，让原料中的营养成分和味道全部的进入到水中。其次，要用凉水浸泡原料一个小时，要让原料内部的营养成分凝固在一起，这样熬制出来的汤才是更加美味鲜香。然后，吊汤的时候必须要加入葱姜蒜以及料酒，胡椒粒，水要一次性的到够。最后，要勤快的看着锅汤，要不断的将浮在上面的泡沫打掉，这样才可以保证汤汁乳白。用大火烧开，再用大火炖汤到浓汤，用小火炖汤为清汤，这样火锅辣底料吊汤就完成了。
看完上面的火锅辣底料吊汤大家是否都学会了呢?建议大家严格按照步骤配方走。
